Gluténmentes sajtos rúd

Hozzávalók:

kukoricaliszt
2 tojás
darált lenmag
1 tk sütőpor

aszalt paradicsom, apróra darabolva
hántolt tökmag
hántolt napraforgómag
joghurt (én juhjoghurtból készítettem)
reszelt füstölt sajt (én kecskasajtból készítettem)
1 ek kacsazsír

Elkészítés:

Sajnos a mennyiségeket nem mértem le, úgyhogy mindenkinek a fantáziájára, ízlésére (és szemmértékére) van bízva, miből mennyit tesz a tésztába. 🙂 Kukoricalisztből annyit tettem bele, amennyi otthon volt (talán kb. 15 dkg de valójában fogalmam sincs)… lenmagból annyit daráltam, amennyi kényelmesen belefért a darálóba. Joghurtból annyit, amennyivel össze lehetett dolgozni a tésztát (1 dl lehetett). Minden másból ízlés szerint. A „tésztából” rudakat formáztam, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem (vagyis amíg meg nem pirult).

Csokis-banános paleo keksz

Hozzávalók:

1 db banán
étcsokipasztillák ízlés szerint
3 ek utifűmaghéj
1 csapott kk szódabikarbóna
1 tk vaníliaaroma
½ kk fahéj
csipet só
1 ek kókuszzsír
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg amarántliszt
5 dkg gesztenyeliszt

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, és összedolgozzuk a banánnal,  kókuszzsírral, majd a legvégén hozzáadjuk a csokipasztillákat, valamint szükség szerint vizet, ha a massza nem áll össze eléggé. Golyókat formálunk belőle, a tenyerünkben kilapítjuk, és tepsire rendezzük. Előmelegített 185-190 fokos sütőben 15 percig sütjük (vagy amíg meg nem pirul).

Tárkonyos szarvasraguleves

Hozzávalók:

40 dkg vadhús apróra vágva
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 fehérrépa
2 liter alaplé / vagy víz és vegeta fűszerkeverék
1 ek tárkony
2 db babérlevél
fél citrom
1 marék zöldborsó
4-5 gomba
2 dl főzőtejszín
kakukkfű
rozmaring

bors

Elkészítés:

A vöröshagymát, és fokhagymákat felaprítjuk, a vadhúst, a gombát, a fehérrépát, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk.
A felaprított hagymát olajon megpirítjuk, majd beletesszük a húst és pároljuk.
Hozzáadjuk a tárkonyt, belefacsarjuk a citrom levét.
Belekanalazzuk a felaprított fokhagymákat, majd felöntjük az alaplével, beletesszük a babérleveleket, és a kakukkfüvet, rozmaringot, sót, borsot ízlés szerint.
Ehhez a répákat adjuk hozzá először, majd amikor már majdnem megpuhultak, akkor a zöldborsót és a felvágott gombákat is beletesszük. A legvégén beletesszük a tejszínt, és forralunk rajta egyet.
Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk.

Áfonyás csirkemájpástétom

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj
4 dl száraz vörösbor (vagy amennyi ellepi a májat)
10 dkg baconszalonna
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
10 dkg szárított vörösáfonya
durvára tört bors

kakukkfű
1ek libazsír
1ek hidegen oldódó zselatin

Elkészítés:

A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk és 10-15 percre beáztatjuk a vörösborba. A bacont csíkokra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, majd a szalonnához adjuk és együtt pirítjuk.

A májat leszűrjük és a serpenyőbe tesszük a bacon és a hagyma mellé, világosra pirítjuk. Majd aláöntjük a vörösbort, beletesszük a babérlevelet, kakukkfüvet és 15 percig pároljuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk. Ne fője el teljesen a bort, mert akkor a végeredmény száraz, fojtó lesz.

Az áfonyát hideg vízbe áztatjuk.

Ha a máj már majdnem elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kicsit hűlni, kivesszük a babérleveleket, majd összeturmixoljuk. A legvégén a zselatint feloldjuk egy kis vízben, és hozzáadjuk a krémhez. Az egészet egy tálba kanalazzuk, az áfonyáról leöntjük a vizet, majd a májhoz keverjük. A tetejét megszórjuk kakukkfűvel, borssal és kész is a pástétom. Hűtőben hagyjuk dermedni.

Tipp: Jól néz kis, és tovább is eltartható a májpástétom, ha a tál tetejére öntünk kb. 1 dl olvasztott libazsírt. Ennek a tetejére jöhet még kakukkfű, ill. durvára őrölt bors.

Amarántos csokis keksz

Hozzávalók:

100g amarántliszt
100g mandulaliszt
50g tápióka keményítő
2 csipet só
100g nyírfacukor
1 ek. vanília kivonat
1 tojás
0,5 tk. sütőpor
0,25 tk. szódabikarbóna
150ml rizstej
2-3 ek. kókuszzsír
1 púpos evőkanál kakaópor
1 marék aszalt vörösáfonya
50g étcsokoládé apró kockára vágva

Elkészítés:

A csokoládé, vörösáfonya és a tej kivételével az összes hozzávalót tálba mérem, alaposan összedolgozom. Ezután kell hozzáadni a tejet, majd beleforgatni a csokoládé darabokat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe a masszából dió nagyságú gombócokat szakítok, majd kissé ellapítva a sütőpapírra fektetem. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.

Nyers kréker répával

Hozzávalók:

3 szál közepes sárgarépa
fél fej hagyma
2 csésze őrölt lenmag (1-2 órára beáztatva)
0,5 csésze őrölt napraforgómag (beáztatva)
csipet só
tetszőleges fűszerek

Elkészítés:

A lenmagot és a napraforgómagot megőröljük kávédarálón, és kicsit több vizet öntünk rá, mint amennyi ellepi. A répát, hagymát lereszeljük vagy aprítógépben aprítjuk. Összekeverjük az áztatott lenmaggal, ízesítjük. Lehet zöldfűszereket beletenni (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, stb), vagy keleti ízeket (curry fűszerkeverékek). A tésztaszerű masszából kb 3-4 mm vastag „kekszeket” nyomkodunk szét sütőpapíron vagy teflon sütőlapon. Aszalógépben aszaljuk magas fokozaton 4-5 órát, majd megfordítjuk a lapocskákat (ha elég száraz, kivehetjük alóluk a sütőpapírt is, közvetlenül a rácsra helyezve még hamarabb szárad. Még 4-5 órát szárítjuk, vagy amíg teljesen kész nem lesz.

Cottage pie

Hozzávalók (4 adag):

A raguhoz:

2 ek olivaolaj
1 közepes db vöröshagyma (apróra vágott)
1 nagy db sárgarépa (kockára vágott)
500 g darált marhahús
2 dkg sűrített paradicsom
300 ml marha alaplé (forró) vagy levesfűszerkeverék (vegeta)
1,5 ek worchestershire-szósz
1,5 tk kakukkfű

A krumplipüréhez:

350 g burgonya
350 g pasztinák (paszternák)
3 ek rizstej
0,5 kk szerecsendió
50 g kecskesajt (reszelve)

Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat egy nagy serpenyőben. Mikor már nagyon forró, beletesszük a hagymát és a répát, dinszteljük kb. 5 percig.
Hozzáadjuk a darálthúst, feljebb tekerjük a lángot, és addig sütjük, míg meg nem barnul.
Ekkor tegyük bele a paradicsompürét, főzzük még egy percig, és öntsük bele a marha alaplevet, Worchestershire szószt és a kakukkfüvet. Felforraljuk, és lefedve főzzük 20 percig.
Ezután levesszük a fedőt, és így főzzük 5-10 percig, míg a lé nagyobb része elfő.
Ízesítjük, és belekanalazzuk egy 2-2,5 liter űrtartalmú tűzálló edénybe.

A krumplipüréhez pucoljuk meg, és vágjuk fel a krumplit és a paszternákot közepes nagyságú kockákra. Tegyük bele hideg, sózott vízzel teli fazékba.
Forrás után még 15 percig főzzük, amíg meg nem puhul.
Ha kész, leöntjük róla az összes vizet, és feltesszük újra a tűzre 30 másodpercig, hogy a felesleges
nedvesség elpárologjon.
Összetörjük a tejjel és a szerecsendióval együtt, és félretesszük.

Begyújtjuk a sütőt 180 C-ra, légkeverésessel 150 C-ra, gázsütővel 4-es fokozatra tegyük.
Ráhalmozzuk a krumplit a húsra, villával kicsit rücskösebbé tehetjük a tetejét, és rászórjuk a sajtot. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük, míg aranybarna lesz.