Tejszínes-gombás csirke

Hozzávalók:

pulyka- vagy csirkemell, apróra vágva
gomba
főzőtejszín
vöröshagyma
liszt
száraz fehérbor
olivaolaj
só, bors

Elkészítés:

A hagymát megpirítjuk olajon, rátesszük az apróra vágott gombát, megsózzuk, megborsozzuk. Hozzáadjuk a fehérbort, és fedő alatt, kislángon pároljuk 5-6 percig. A húst közben serpenyőben, sózva-borsozva megsütjük olajon, majd hozzátesszük a gombához, és beleöntjük a tejszín felét. 30 perc múlva behabarjuk a maradék tejszínben elkevert liszttel, és elkeverjük. Addig kevergetjük, amíg sűrűvé nem válik.

Rizzsel tálaljuk.

Advertisements

Thai rizstészta

Hozzávalók:

500g csirke- vagy pulykamellfilé
200g fagyasztott ázsiai zöldségkeverék
100g bambuszrügy
100g szójabab csíra
2 dl tamari (búzamentes szójaszósz)
2 db tojás
250g rizstészta
1 db sárgarépa
fél fej fehér káposzta (ez kihagyható)
fokhagyma, gyömbér ízlés szerint
chiliszósz ízlés szerint

Elkészítés:

A húst vékony csíkokra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, ráreszelünk pár gerezd fokhagymát, és kicsit állni hagyjuk. A felvert tojásból lepényt sütünk, amelynek mindkét oldalát megpirítjuk. A zöldségkeveréket szójaszószban átpirítjuk, a répát, káposztát vékonyra gyaluljuk, és ezt is pirítjuk. A húst szintén megpirítjuk a szójaszószban – kevés vizet és étolajat tehetünk alá, és utána lepirítjuk. Sütés közben a vége felé bőven teszünk bele apróra vágott fokhagymát és gyömbért. A tésztát kifőzzük, aztán szójaszószban megpirítjuk. A sült tojáslepényt csíkokra vágjuk. Ha mindez kész, a lábasba rétegezve rakjuk: tészta, zöldségek a tojással, hússal összekeverve, meglocsoljuk kis chiliszósszal, majd megint tészta stb. Ha a hozzávalók elfogytak, az egészet jól átkeverjük és kész.

Falafel fasírt

Hozzávalók:

csicseriborsó 300g (beáztatjuk 1 éjszakára, majd ledaráljuk)
tojás, 1 db, felverve
vöröshagyma, 1db, apróra vágjuk
fokhagyma, 2 gerezd, fokhagymanyomón átnyomva
fűszerek: falafel fűszerkeverék, vagy 2-3ek petrezselyem, chili, 1-2tk római kömény, 1-2tk koriander (őrölt, vagy a zöldje aprítva)
sütőpor, fél teáskanál
só, bors

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük, 30 percig pihentetjük. Golyókká gyúrjuk, a vizet kinyomkodjuk, és olajban kisütjük. Főételként, körettel fogyasztjuk.

Cukkinis pizza

Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg rozsliszt
4 evőkanál olívaolaj
csipet só
2,5 dl víz

Feltét:
1,5 kis konzerv sűrített paradicsom vízzel felöntve
1 fej hagyma apróra szelve
1 cukkini felszeletelve
rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom

kecskesajt a tetejére

Elkészítés:

A tésztához az összetevőket összedolgozzuk, majd beolajozott kézzel egy kikent tepsibe nyomkodjuk.  A tésztát ezután előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. A mártáshoz a hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a vízzel felöntött paradicsompürét. Belehelyezzük a cukkinit és a fűszereket, majd addig pároljuk az egészet, míg puha nem lesz a cukkini. A tésztát kivesszük a sütőből, és a tetejére tesszük a mártást, majd sajtot reszelünk rá. Az egészet visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg a sajt megpirul.

Paprikás krumpli gazdagon

Hozzávalók 4 személyre:

2 ek. olívaolaj
1 nagy hagyma felszeletelve
3 paprika kockákra vágra (lehetőleg 3 színű kaliforniai)
4 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
200 g kolbász kisebb kockákra vágva
4 tojás
650 g burgonya felkockázva
600 ml csirkehúsleves vagy alaplé (vegeta+víz is jó)
maréknyi újhagyma felkarikázva

Elkészítés:

Az olaj felét fedő alatt forrosítsuk fel egy serpenyőben, és dobjuk rá a hagymát és a paprikát. 10-15 perc alatt pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a kolbászt is. Süssük addig, amíg a kolbászból kezd kiolvadni a zsiradék. Tegyük bele a burgonyát, kevergetve pirítsuk egy percig, majd öntsük fel az alaplével, és fedő alatt főzzük kb. 15 percig, a burgonya megpuhulásáig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Végül fedő nélkül forraljuk addig, amíg a lé nagy része el nem párolog. Közben készítsük el a tükörtojásokat a maradék olajon. A kolbászos, paprikás krumplit osszuk el a tányérokon, tegyünk mindegyikre 1-1 tükörtojást, és az újhagymával meghintve tálaljuk.

Paradicsomos-rukkolás quiche

Hozzávalók:

40 dkg fagyasztott leveles tészta
20 dkg juh- vagy kecskesajt
3 tojás
bors, só
fél csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg dióbél
olívaolaj
sonka
paradicsom
rukkola

Elkészítés:

A sajtot, tojást összedolgozzuk, fűszerezzük csipetnyi sóval, borssal, majd belekeverjük a felaprított újhagymát, sonkát. A tésztát sodrófával vékonyra nyújtjuk vagy esetleg kézzel a pités tálba nyomkodjuk, megszurkáljuk, 10 percig elősütjük. Beletöltjük a sajtos krémet, és 180 Celsiuson kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük. Ez idő alatt mozsárban pár gerezd fokhagymát olívaolajjal krémesre zúzunk. Száraz serpenyőben diót pirítunk, majd durván megtörjük a mozsárban. A készre sült quiche-t óvatosan megkenjük a fokhagyma-krémmel, majd a tetejére diót szórunk. Félbevágott koktélparadicsomokkal díszítjük és végül jól megszórjuk rukkolával.

Raszam – dél-indiai sárgaborsó dahl

Hozzávalók:

2 csésze feles sárgaborsó
6 evőkanál hamis tamarindpép (x evőkanál szilvalekvár, x evőkanál citromlé)
2 tk kurkuma
1 kk chilipor
2 paradicsom
2 ek kókuszzsír
4 zöldchili v 2 erős zöldpaprika
2 tk nyírfacukor
3-4 tk őrölt koriandermag
3-5 ek kókuszreszelék
1 ek feketebors
2 tk mustármag
1 ek olaj

Elkészítés:

A sárgaborsót egy éjszakára beáztatom, aztán lecsöpögtetetem, sós vízben megfőzöm, pürésítem. A paradicsomot meghámozom, felvágom, az erős paprikát felvágom. A pürébe belekeverek mindent a mustármagon kívül. Főzöm, amíg a zöldségek szétfőnek és a fűszerekkel együtt szétárasztják az ízüket, és a végén hozzákeverem a kevés olajon megpirított mustármagot (fedő alatt pirítom, mert különben szaladhatok a szétpattogó magok után).

Rizzsel vagy csapátival (kenyérlepény) tálalom.