Sütőtökös csicsóka “torta” fodros kellel

Hozzávalók:
egy közepes méretű sütőtök fele
kb. 30 dkg csicsóka (nem mértem le pontosan, kb. negyedannyi volt, mint a sütőtök)
2 ek vegimilk tejpor / 1 dl szójatej
3 ek rizsliszt
só, bors, gyömbér, őrölt szerecsendió
4 levél fodros kel
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors
1/4 rúd kolbász felkarikázva

Elkészítés:

A sütőtököt 200 fokra melegített sütőben megsütjük. A csicsókát (dörzsölős) szivaccsal lesúroljuk, vékony szeletekre vágjuk, vagy legyaluljuk. A tök húsát kikaparjuk, fűszerezzük, összekeverjük a tejporral és a rizsliszttel, viszonylag sűrű masszát kell kapnunk (attól is függ, mennyi vizet vesztett a sütőtök, ha még nagyon vizes, sűríthetjük tovább rizsliszttel). A masszát összekeverjük a csicsókával, és sütőpapírral bélelt piteformába öntjük. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük a sütőtökös „tortát”.

A kolbászt felkarikázzuk, serpenyőben megpirítjuk, hogy kisüljön belőle a zsír. A fodros kelt (a fás szár nélkül) feldaraboljuk, hozzákeverjük a kolbászhoz a serpenyőben, hozzáadjuk a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, olajat, és
addig sütjük, amíg össze nem esik és meg nem pirul.

Amint a torta kihűlt vagy már szeletelhető, egymásra rétegezzük: egy szelet sütőtökös csicsóka, egy réteg fodros kel, majd rá megint egy szelet sütőtökös, és egy kis zöld a tetejére. Csinálhatunk belőle tortaszelet formát, vagy kis
halmokat.

Köretként tálaljuk csirke, pulyka vagy kacsa mellé.

Cukkinis lepénykék

Hozzávalók:

50-100g liszt (50g-mal könnyebb, de nehezebben kezelhető, 100g-mal töményebb, de könnyebben mozgatható a lepény)
2 tojás
50ml szójatej
1 reszelt cukkini
só, pálmaolaj
fűszerek ízlés szerint (én rozmaringot, kakukkfüvet, borsot raktam hozzá)

Elkészítés:

Tegyük egy tálba a lisztet, üssük hozzá a 2 tojást, és keverjük össze, miközben hozzáadjuk a tejet. Addig keverjük habverővel, amíg sima tésztát nem kapunk. Dolgozzunk bele egy reszelt cukkinit, és sózzuk, fűszerezzük, tehetünk bele egy kis olajat, hogy a serpenyőben kevésbé ragadjon le.
Forrósítsunk fel egy ek olajat a serpenyőben, és tegyünk bele 1-1 evőkanálnyit a keverékből. Oldalanként 2-3 perc alatt süssük aranyszínűre. Bármilyen szósszal finom (chili, mangó chutney, salsa, guacamole).

Tócsni (krumplilángos)

Hozzávalók:

4 db burgonya
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db tojás
5 csapott ek rizs/kölesliszt
1 teáskanál csípős paprikakrém (vagy pirospaprika por)
1 tk só
2 kávéskanál bors (őrölt)
2 ek napraforgó olaj
4 szelet bacon feldarabolva

Elkészítés:

A nyers krumplit meghámozzuk és kislyukú reszelőn lereszeljük.
A hagymát apró kockákra vágjuk, a baconnel együtt 2 evőkanál olajon megdinszteljük.
Az összes hozzávalót elkeverjük a reszelt krumplival, a liszt kivételével.
A lisztet kanalanként fokozatosan adagoljuk hozzá, amíg nokedlitészta sűrűségű nem lesz.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat és kb. 2-2 evőkanálnyit teszünk a masszából az olajba, kissé ellapítjuk, és mindkét oldalát pirosra sütjük.

Ahogy régen anyukám csinálta: Eredetileg fehérliszttel, pirospaprika, dinsztelt hagyma és bacon nélkül.

Mángoldos/spenótos prósza

Hozzávalók:

2 dl kukoricaliszt
2 dl rizsliszt
4 tojás
2 dl szójajoghurt
1 dl olaj
2 dl összetört kecskesajt
1 sütőpor

1 köteg mángold (vagy spenót) fokhagymával párolva, felszeletelve

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekeverjük, belekeverjük a párolt, felszeletelt mángoldot. Olajozott, lisztezett formába öntjük és 200 fokon sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe jól átsült-e.

Zöld currys csirke pisztáciás rizzsel

Hozzávalók:

A rizshez:
2 csésze barnarizs
1 ek bio vegeta, só ízlés szerint
fél marék mazsola
fél marék pisztácia
szegfűszeg
kardamom
fahéj
kurkuma
olaj

A curryhez:
kókusztej 200ml
zöld curry paszta
2 ek olaj
350g csirkemell/comb filé
egy marék csicseriborsó, előfőzött
egy db szilva kis darabokra vágva
kevés citrom
kevés nádcukor
kevés halszósz
étkezési keményítő, víz

Elkészítés:

Olajon megpirítjuk a rizst. Felöntjük 2,5x annyi vízzel, hozzáadjuk a vegetát, sót. Kb 40 perc alatt puhára főzzük, kicsivel a vége előtt hozzáadjuk a mazsolát, pisztáciát, és a fűszereket. Vigyázni kell, mert ha így megkevertük, könnyen odaég az alja (az azért nem baj, ha odapirul egy kicsit).
Közben elkészítjük a curryt. A lábasban összekeverjük és eloszlatjuk a curry pasztát a kókusztejjel és az olajjal, beletesszük a csicseriborsót és a csirkét, ha kell felöntjük egy kis vízzel és addig főzzük, amíg a csirke puhára fő. A vége felé beledarabolunk egy szilvát, ízesítjük egy kis citrommal, nádcukorral és halszósszal. A végén keményítővel sűrítjük.

Húsmentes változat: sütőtökkel vagy tofuval csirke helyett