Áfonyás csirkemájpástétom

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj
4 dl száraz vörösbor (vagy amennyi ellepi a májat)
10 dkg baconszalonna
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
10 dkg szárított vörösáfonya
durvára tört bors

kakukkfű
1ek libazsír
1ek hidegen oldódó zselatin

Elkészítés:

A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk és 10-15 percre beáztatjuk a vörösborba. A bacont csíkokra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, majd a szalonnához adjuk és együtt pirítjuk.

A májat leszűrjük és a serpenyőbe tesszük a bacon és a hagyma mellé, világosra pirítjuk. Majd aláöntjük a vörösbort, beletesszük a babérlevelet, kakukkfüvet és 15 percig pároljuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk. Ne fője el teljesen a bort, mert akkor a végeredmény száraz, fojtó lesz.

Az áfonyát hideg vízbe áztatjuk.

Ha a máj már majdnem elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kicsit hűlni, kivesszük a babérleveleket, majd összeturmixoljuk. A legvégén a zselatint feloldjuk egy kis vízben, és hozzáadjuk a krémhez. Az egészet egy tálba kanalazzuk, az áfonyáról leöntjük a vizet, majd a májhoz keverjük. A tetejét megszórjuk kakukkfűvel, borssal és kész is a pástétom. Hűtőben hagyjuk dermedni.

Tipp: Jól néz kis, és tovább is eltartható a májpástétom, ha a tál tetejére öntünk kb. 1 dl olvasztott libazsírt. Ennek a tetejére jöhet még kakukkfű, ill. durvára őrölt bors.

Mángoldos/spenótos prósza

Hozzávalók:

2 dl kukoricaliszt
2 dl rizsliszt
4 tojás
2 dl szójajoghurt
1 dl olaj
2 dl összetört kecskesajt
1 sütőpor

1 köteg mángold (vagy spenót) fokhagymával párolva, felszeletelve

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekeverjük, belekeverjük a párolt, felszeletelt mángoldot. Olajozott, lisztezett formába öntjük és 200 fokon sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe jól átsült-e.

Frittata

Hozzávalók:

olívaolaj a sütéshez
8 szelet bacon, falatnyi méretű darabokra vágva
1 piros paprika, kimagozva és felszeletelve
3 szál újhagyma / friss hagyma, meghámozva és feldarabolva
150g fagyasztott kukorica vagy borsó
100-150g kecskesajt nagyobb darabokra vágva
8 felvert tojás
só, bors
friss bazsalikom vagy rukkola levelek

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy teflon serpenyőben olajat hevítünk, és a bacont ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a piros paprikát, és folytatjuk a sütést még néhány percig, amíg a paprika meg nem puhul, majd hozzáadjuk a borsót/kukoricát, hagymát, bazsalikomot/rukkolát, megsózzuk, megborsozzuk. A legvégén adjuk hozzá a kecskesajtot.
A tojásokat felverjük, adunk hozzá sót, borsot, majd hozzáadjuk a zöldségekhez. Összekeverjük, és egy hőálló tálban a sütőbe tesszük. Aki szereti, megszórhatja a tetejét parmezánnal. Közepes hőfokon 5-10 percig sütjük (amíg át nem sül), vagy ameddig a sajt megpirul (ehhez grillre kell rakni). Szeletelve tálaljuk.

Tipp: Igazából bármilyen zöldség mehet bele, én pl. mángolddal, cukkinivel, spenóttal is szoktam csinálni, de lehet bele tenni gombát, kolbászt is.