Gluténmentes sajtos rúd

Hozzávalók:

kukoricaliszt
2 tojás
darált lenmag
1 tk sütőpor

aszalt paradicsom, apróra darabolva
hántolt tökmag
hántolt napraforgómag
joghurt (én juhjoghurtból készítettem)
reszelt füstölt sajt (én kecskasajtból készítettem)
1 ek kacsazsír

Elkészítés:

Sajnos a mennyiségeket nem mértem le, úgyhogy mindenkinek a fantáziájára, ízlésére (és szemmértékére) van bízva, miből mennyit tesz a tésztába. 🙂 Kukoricalisztből annyit tettem bele, amennyi otthon volt (talán kb. 15 dkg de valójában fogalmam sincs)… lenmagból annyit daráltam, amennyi kényelmesen belefért a darálóba. Joghurtból annyit, amennyivel össze lehetett dolgozni a tésztát (1 dl lehetett). Minden másból ízlés szerint. A „tésztából” rudakat formáztam, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem (vagyis amíg meg nem pirult).

Csokis-banános paleo keksz

Hozzávalók:

1 db banán
étcsokipasztillák ízlés szerint
3 ek utifűmaghéj
1 csapott kk szódabikarbóna
1 tk vaníliaaroma
½ kk fahéj
csipet só
1 ek kókuszzsír
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg amarántliszt
5 dkg gesztenyeliszt

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, és összedolgozzuk a banánnal,  kókuszzsírral, majd a legvégén hozzáadjuk a csokipasztillákat, valamint szükség szerint vizet, ha a massza nem áll össze eléggé. Golyókat formálunk belőle, a tenyerünkben kilapítjuk, és tepsire rendezzük. Előmelegített 185-190 fokos sütőben 15 percig sütjük (vagy amíg meg nem pirul).

Áfonyás csirkemájpástétom

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj
4 dl száraz vörösbor (vagy amennyi ellepi a májat)
10 dkg baconszalonna
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
10 dkg szárított vörösáfonya
durvára tört bors

kakukkfű
1ek libazsír
1ek hidegen oldódó zselatin

Elkészítés:

A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk és 10-15 percre beáztatjuk a vörösborba. A bacont csíkokra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, majd a szalonnához adjuk és együtt pirítjuk.

A májat leszűrjük és a serpenyőbe tesszük a bacon és a hagyma mellé, világosra pirítjuk. Majd aláöntjük a vörösbort, beletesszük a babérlevelet, kakukkfüvet és 15 percig pároljuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk. Ne fője el teljesen a bort, mert akkor a végeredmény száraz, fojtó lesz.

Az áfonyát hideg vízbe áztatjuk.

Ha a máj már majdnem elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kicsit hűlni, kivesszük a babérleveleket, majd összeturmixoljuk. A legvégén a zselatint feloldjuk egy kis vízben, és hozzáadjuk a krémhez. Az egészet egy tálba kanalazzuk, az áfonyáról leöntjük a vizet, majd a májhoz keverjük. A tetejét megszórjuk kakukkfűvel, borssal és kész is a pástétom. Hűtőben hagyjuk dermedni.

Tipp: Jól néz kis, és tovább is eltartható a májpástétom, ha a tál tetejére öntünk kb. 1 dl olvasztott libazsírt. Ennek a tetejére jöhet még kakukkfű, ill. durvára őrölt bors.

Amarántos csokis keksz

Hozzávalók:

100g amarántliszt
100g mandulaliszt
50g tápióka keményítő
2 csipet só
100g nyírfacukor
1 ek. vanília kivonat
1 tojás
0,5 tk. sütőpor
0,25 tk. szódabikarbóna
150ml rizstej
2-3 ek. kókuszzsír
1 púpos evőkanál kakaópor
1 marék aszalt vörösáfonya
50g étcsokoládé apró kockára vágva

Elkészítés:

A csokoládé, vörösáfonya és a tej kivételével az összes hozzávalót tálba mérem, alaposan összedolgozom. Ezután kell hozzáadni a tejet, majd beleforgatni a csokoládé darabokat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe a masszából dió nagyságú gombócokat szakítok, majd kissé ellapítva a sütőpapírra fektetem. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.

Nyers kréker répával

Hozzávalók:

3 szál közepes sárgarépa
fél fej hagyma
2 csésze őrölt lenmag (1-2 órára beáztatva)
0,5 csésze őrölt napraforgómag (beáztatva)
csipet só
tetszőleges fűszerek

Elkészítés:

A lenmagot és a napraforgómagot megőröljük kávédarálón, és kicsit több vizet öntünk rá, mint amennyi ellepi. A répát, hagymát lereszeljük vagy aprítógépben aprítjuk. Összekeverjük az áztatott lenmaggal, ízesítjük. Lehet zöldfűszereket beletenni (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, stb), vagy keleti ízeket (curry fűszerkeverékek). A tésztaszerű masszából kb 3-4 mm vastag „kekszeket” nyomkodunk szét sütőpapíron vagy teflon sütőlapon. Aszalógépben aszaljuk magas fokozaton 4-5 órát, majd megfordítjuk a lapocskákat (ha elég száraz, kivehetjük alóluk a sütőpapírt is, közvetlenül a rácsra helyezve még hamarabb szárad. Még 4-5 órát szárítjuk, vagy amíg teljesen kész nem lesz.

Burrito

Hozzávalók:

Tortilla:
3 tojás
8 dj tej
15 dkg kukoricaliszt
15 dkg búzaliszt

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, kevés olajon serpenyőben egy palacsintányi adagot eloszlatunk, mindkét oldalán addig sütjük, amíg meg nem pirul.

Töltelék:
Darált pulykahús
konzerv kukorica
konzerv vörösbab
sűrített paradicsom
vöröshagyma
fokhagyma
só, bors, chili fűszer
paradicsom
paprika
uborka
lilahagyma
jégsaláta

Elkészítés: Olajon megpirítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Rajta a darált húst megsütjük, sóval, borssal, chilivel, pirospaprikával. Mikor nagyjából megfőtt, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, főtt kukoricát és vörösbabot, és 5 percig még főzzük. A salátához felvágjuk és összekeverjük a paradicsomot, paprikát, uborkát, lilahagymát, kukoricát, és a salátát. Reszelhetünk rá sajtot.

Az öntethez: majonézes tejfölt, salsa szószt, vagy avokádókrémet készítünk.

A húst, salátát és az öntetet a tortillalap közepére halmozzuk, és boríték alakban összecsomagoljuk.

Tahini keksz

Hozzávalók:

1 csésze rizsliszt,
1/2 csésze mandulaliszt,
1/3 csésze nyírfacukor,
1/3 csésze tahini (krém vagy pirított szezámmag darálva),
1/2 tk szódabikarbóna
2 ek kókuszzsír
1/2 tk só
1 kk vaníliaaroma
kevés víz
Külsejére: 3 tk fekete szezámmag, 3 tk nagyszemű cukor

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A hozzávalókat keverjük össze (először a szilárdakat), adjunk hozzá egy kevés vizet, ha még nem tapad eléggé össze. Formázzunk kis golyócskákat, és forgassuk bele a szezámmagos cukorba. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, és finoman lapítsuk ki. Süssük aranybarnára, kb. 20-25 perc alatt.

Tipp: Tálaljuk csokoládé mártással, amibe szintén tettünk egy kis tahinit.