Csokis-banános paleo keksz

Hozzávalók:

1 db banán
étcsokipasztillák ízlés szerint
3 ek utifűmaghéj
1 csapott kk szódabikarbóna
1 tk vaníliaaroma
½ kk fahéj
csipet só
1 ek kókuszzsír
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg amarántliszt
5 dkg gesztenyeliszt

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, és összedolgozzuk a banánnal,  kókuszzsírral, majd a legvégén hozzáadjuk a csokipasztillákat, valamint szükség szerint vizet, ha a massza nem áll össze eléggé. Golyókat formálunk belőle, a tenyerünkben kilapítjuk, és tepsire rendezzük. Előmelegített 185-190 fokos sütőben 15 percig sütjük (vagy amíg meg nem pirul).

Amarántos csokis keksz

Hozzávalók:

100g amarántliszt
100g mandulaliszt
50g tápióka keményítő
2 csipet só
100g nyírfacukor
1 ek. vanília kivonat
1 tojás
0,5 tk. sütőpor
0,25 tk. szódabikarbóna
150ml rizstej
2-3 ek. kókuszzsír
1 púpos evőkanál kakaópor
1 marék aszalt vörösáfonya
50g étcsokoládé apró kockára vágva

Elkészítés:

A csokoládé, vörösáfonya és a tej kivételével az összes hozzávalót tálba mérem, alaposan összedolgozom. Ezután kell hozzáadni a tejet, majd beleforgatni a csokoládé darabokat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe a masszából dió nagyságú gombócokat szakítok, majd kissé ellapítva a sütőpapírra fektetem. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.

Diós-narancsos szaloncukor

Hozzávalók (13 darabhoz):

A töltelékhez:
50 g dió (darált)
25 g kókuszreszelék
125 g tetszés szerinti aszalt gyümölcs
1 db narancshéj (reszelt)
1 evőkanál narancslé
1 csapott teáskanál kardamom (őrölt)
A bevonathoz:
étcsokoládé

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsökre öntsünk forró vizet és tegyük félre. Egy nagyobb tálba mérjük bele a kókuszreszeléket, a darált diót, kardamomot. Reszeljük bele egy narancs héját, és adjuk hozzá a narancslevet is. Az aszalt gyümölcsöt szűrjük le és botmixerrel pürésítsük, majd ezt is adjuk a többi hozzávalóhoz. Alaposan keverjük össze. A tenyerünkben formázzunk belőle egyforma méretű szaloncukor alakokat, majd tegyük őket egy szilikonos sütőpapírral fedett tálcára és tegyük őket hűvös helyre – de ne hűtőbe! – egy napra szikkadni. Az egy nap elteltével olvasszuk meg a csokoládét vízgőz fölött. Ha túl sűrű, kevés olvasztott kókuszzsírral higíthatjuk. Mártsuk bele őket a megolvasztott étcsokoládéba és a papírra visszatéve hagyjuk megkötni a csokoládét rajtuk. Hűtőben gyorsabban köt!

Cseresznyés-mogyorós brownie

Hozzávalók:

25 dkg sótlan vaj
20 dkg fekete csokoládé (min. 70% kakaó tartalommal)
lehetőség szerint 7,5 dkg aszalt meggy
lehetőség szerint 5 dkg apróra vágott mogyoró
8 dkg kakaó por
6,5 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
36 dkg cukor
4 tojás

Elkészítés:

Forrósítsuk a sütőt 180 °C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit. Egy edénybe tegyünk meleg vizet, olvasztott vajat és olvasztott csokoládét és keverjük krémessé. Adjuk hozzá a meggyet és mogyorót, és keverjük el. Egy külön tálba  vegyítsük el a kakaó port, lisztet, sütőport és cukrot, majd adjuk ezt a csokis meggyes mogyorós keverthez. Jól keverjük össze. Üssük bele a tojásokat majd keverjük el simára. Öntsük a tésztát a sütőtepsibe, és süssük 25 percig a sütőben (30-35 percre kitolódhat). Akkor van jól megsülve ha a széle kezd kiszáradni de a közepe még nedvesebb. Hagyjuk kihűlni majd vágjuk négyzet formára.

Tálalhatjuk tejszinhabbal vagy vanília fagylalttal.

Csokis muffin

Hozzávalók:

2 ek kakaópor
100 g liszt
1 tk sütőpor
50 g porcukor
100 ml szójatej
1 tojás
2 ek zsiradék (olaj vagy felmelegített folyékony kókuszzsír)
25 g étcsokoládé feldarabolva

Elkészítés:

Hevítsük a sütőt 170 fokosra (légkeveréses 150 fokra). Keverjük össze egy tálban a kakaót, a lisztet, a sütőport és a porcukrot. Egy másik tálban keverjük össze a szójatejet, a tojást és a zsiradékot, és öntsük a száraz összetevők közé, majd keverjük össze jól, amíg egy homogén masszát nem kapunk. Ezt követően tegyük hozzá a feldarabolt étcsokoládét.

A masszát kanalazzuk át a muffinformákba, süssük 17 percig (ha teletöltjük a muffinformákat, 20 percig), amíg felemelkedik, és tapintásra szilárd lesz. Tálaljuk erdei lekvárral mellé- vagy ráöntve.

Gyümölcsös-zabpelyhes-mandulás süti

Hozzávalók:

1 tojás
2 db (lehetőleg savanyú) alma reszelve
25 dkg zabpehely+teljes kiőrlésű liszt vegyesen
20-35 dkg magozott meggy
fahéj
5-6 dkg kókuszzsír
5 dkg barnacukor/vaníliáscukor
fél csomag sütőpor, egy tk szódabikarbóna
mandula
étcsoki darabok
reszelt citromhéj
szójatej, amennyit a tészta felvesz (kb. 1 dl), hogy krémes legyen

Elkészítés:

A tepsit/piteformát megolajozzuk, elegyengetjük benne a tésztát, 180 fokon, alsó-felső sütéssel 50 percig sütjük, amíg aranybarnára nem sül. Tűvel ellenőrizzük, hogy megsült-e a belseje.

Kakaós-gyömbéres érmék

Hozzávalók (kb. 45 darabhoz):

175g puha vaj
175g finomítatlan nádcukor
3 tojás enyhén felverve
175g liszt
1/2 csomag sütőpor
25g kakaópor
1 tk őrölt gyömbér (vagy narancs reszelt héja)
1 ek tej (vagy narancslé, ha naranccsal csináljuk)
darabolt mandula

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Habosítsuk fel a vajat a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat és egy kanál lisztet, hogy megakadályozzuk a vaj kicsapódását. Szitáljuk egy tálba a maradék lisztet, a kakaóport és a gyömbért, majd forgassuk bele a masszába. Végül öntsük a tésztához a tejet, óvatosan keverjünk bele mandulát tetszés szerint. A tésztát osszuk el egyenlően muffinformák aljában (vagy formázzunk golyókat és lapítsuk őket szét a sütőlapon). Tegyük őket a lemezre és toljuk a sütőbe. 12-15 perc alatt megsülnek. Sütés után hagyjuk kb. negyed órát hűlni, és csak aztán szedjük rácsra őket.