Cukkinis pizza

Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg rozsliszt
4 evőkanál olívaolaj
csipet só
2,5 dl víz

Feltét:
1,5 kis konzerv sűrített paradicsom vízzel felöntve
1 fej hagyma apróra szelve
1 cukkini felszeletelve
rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom

kecskesajt a tetejére

Elkészítés:

A tésztához az összetevőket összedolgozzuk, majd beolajozott kézzel egy kikent tepsibe nyomkodjuk.  A tésztát ezután előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. A mártáshoz a hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a vízzel felöntött paradicsompürét. Belehelyezzük a cukkinit és a fűszereket, majd addig pároljuk az egészet, míg puha nem lesz a cukkini. A tésztát kivesszük a sütőből, és a tetejére tesszük a mártást, majd sajtot reszelünk rá. Az egészet visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg a sajt megpirul.

Cukkinis lepénykék

Hozzávalók:

50-100g liszt (50g-mal könnyebb, de nehezebben kezelhető, 100g-mal töményebb, de könnyebben mozgatható a lepény)
2 tojás
50ml szójatej
1 reszelt cukkini
só, pálmaolaj
fűszerek ízlés szerint (én rozmaringot, kakukkfüvet, borsot raktam hozzá)

Elkészítés:

Tegyük egy tálba a lisztet, üssük hozzá a 2 tojást, és keverjük össze, miközben hozzáadjuk a tejet. Addig keverjük habverővel, amíg sima tésztát nem kapunk. Dolgozzunk bele egy reszelt cukkinit, és sózzuk, fűszerezzük, tehetünk bele egy kis olajat, hogy a serpenyőben kevésbé ragadjon le.
Forrósítsunk fel egy ek olajat a serpenyőben, és tegyünk bele 1-1 evőkanálnyit a keverékből. Oldalanként 2-3 perc alatt süssük aranyszínűre. Bármilyen szósszal finom (chili, mangó chutney, salsa, guacamole).