Cottage pie

Hozzávalók (4 adag):

A raguhoz:

2 ek olivaolaj
1 közepes db vöröshagyma (apróra vágott)
1 nagy db sárgarépa (kockára vágott)
500 g darált marhahús
2 dkg sűrített paradicsom
300 ml marha alaplé (forró) vagy levesfűszerkeverék (vegeta)
1,5 ek worchestershire-szósz
1,5 tk kakukkfű

A krumplipüréhez:

350 g burgonya
350 g pasztinák (paszternák)
3 ek rizstej
0,5 kk szerecsendió
50 g kecskesajt (reszelve)

Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat egy nagy serpenyőben. Mikor már nagyon forró, beletesszük a hagymát és a répát, dinszteljük kb. 5 percig.
Hozzáadjuk a darálthúst, feljebb tekerjük a lángot, és addig sütjük, míg meg nem barnul.
Ekkor tegyük bele a paradicsompürét, főzzük még egy percig, és öntsük bele a marha alaplevet, Worchestershire szószt és a kakukkfüvet. Felforraljuk, és lefedve főzzük 20 percig.
Ezután levesszük a fedőt, és így főzzük 5-10 percig, míg a lé nagyobb része elfő.
Ízesítjük, és belekanalazzuk egy 2-2,5 liter űrtartalmú tűzálló edénybe.

A krumplipüréhez pucoljuk meg, és vágjuk fel a krumplit és a paszternákot közepes nagyságú kockákra. Tegyük bele hideg, sózott vízzel teli fazékba.
Forrás után még 15 percig főzzük, amíg meg nem puhul.
Ha kész, leöntjük róla az összes vizet, és feltesszük újra a tűzre 30 másodpercig, hogy a felesleges
nedvesség elpárologjon.
Összetörjük a tejjel és a szerecsendióval együtt, és félretesszük.

Begyújtjuk a sütőt 180 C-ra, légkeverésessel 150 C-ra, gázsütővel 4-es fokozatra tegyük.
Ráhalmozzuk a krumplit a húsra, villával kicsit rücskösebbé tehetjük a tetejét, és rászórjuk a sajtot. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük, míg aranybarna lesz.

Advertisements

Székelykáposzta

Hozzávalók:

700 g sertés apróhús (pl. lapocka)
6 evőkanál étolaj
1-5 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kg savanyú káposzta
700 ml víz
1 teáskanál köménymag (őrölt)
3 babérlevél
4 teáskanál fűszerpaprika

Elkészítés:

A sertéshúst kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, és finomra aprítjuk, felhevített olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a kockára vágott húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, és az őrölt köményt, babérlevelet is. Felöntjük vízzel, és fedő alatt félpuhára pároljuk – kb 40 perc. A savanyú káposztát feldaraboljuk (így könnyebben kezelhető), ha nem szeretjük savanyún, előtte átmossuk, majd a húshoz adjuk. Lefedve, lassan készre pároljuk. Tejföllel, kenyérrel tálaljuk.

Picadillo – lassúfőzőben elkészítve

Hozzávalók (8 adaghoz):

1 ek olívaolaj
0,9 kg darált marhahús
12 dkg kolbász, felkockázva
1 evőkanál chili por
2 teáskanál köménymag (zúzott vagy durvára vágott)
1 teáskanál oregánó
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 csésze (125ml) víz
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál vörös borecet
2 csésze kockára vágott hagyma
2 csésze apróra vágott erőspaprika
1 csésze kukorica
1/2 csésze kimagozott zöld olajbogyó, szeletelt
5 gerezd fokhagyma, darált
2 konzerv (2x400ml) kockára vágott paradicsom
1/4 teáskanál só
bors ízlés szerint

Elkészítés:

Forrósítsunk fel olajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a darált marhát és a kolbászt, és süssük 5-6 percig. Ha szükséges, tésztaszűrőn keresztül távolítsuk el a felesleges zsírt, majd tegyük vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá a chili port, köményt, oregánót, fahéjat, főzzük közepes-magas hőmérsékleten 1-2 percig. Keverjük hozzá a vizet, paradicsompürét és az ecetet. Tegyük át a keveréket egy 5-6 literes lassúfőző edénybe. Keverjük hozzá a hagymát, paprikát, kukoricát, olajbogyót és a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot (léjével együtt). Fedjük le és főzzük magas fokozaton 4 órát vagy alacsony fokozaton 7-8 órát. Ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal.

Ehetjük magában, krumplival vagy kenyérrel.

Cukkinis pizza

Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg rozsliszt
4 evőkanál olívaolaj
csipet só
2,5 dl víz

Feltét:
1,5 kis konzerv sűrített paradicsom vízzel felöntve
1 fej hagyma apróra szelve
1 cukkini felszeletelve
rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom

kecskesajt a tetejére

Elkészítés:

A tésztához az összetevőket összedolgozzuk, majd beolajozott kézzel egy kikent tepsibe nyomkodjuk.  A tésztát ezután előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. A mártáshoz a hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a vízzel felöntött paradicsompürét. Belehelyezzük a cukkinit és a fűszereket, majd addig pároljuk az egészet, míg puha nem lesz a cukkini. A tésztát kivesszük a sütőből, és a tetejére tesszük a mártást, majd sajtot reszelünk rá. Az egészet visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg a sajt megpirul.

Lencsefőzelék

Hozzávalók:

250 g lencse (száraz)
szalonnabőr (füstölt)
1000 ml levesalap (vagy víz leveskockával vagy vegetával)
1 közepes fej vöröshagyma
2 db babérlevél
ételecet
1 teáskanál mustár
cukor

A rántáshoz:
1 gerezd fokhagyma
fél fej vöröshagyma
4 evőkanál étolaj
1 púpozott teáskanál rizsliszt
2 csipet pirospaprika
50 ml víz

Elkészítés:

A lencsét előző este alaposan átmossuk, beáztatjuk. Bő vízben hagyjuk állni egész nap (elhagyható, ezesetben tovább főzzük a lencsét, só nélkül addig, amíg majdnem puha). Az alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével. Beleteszünk pár darab füstölt szalonnabőrt (elhagyható), az íze kedvéért, majd babérlevelet, az egész vöröshagymát, és sót adunk hozzá. Lefedjük, és addig főzzük, míg puhára nem fő a lencsénk. Ha szükséges, közben adjunk hozzá még csontlevet. Mikor kész, kivesszük belőle az egész vöröshagymát.

Mikor kész a lencsénk, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz. A hozzávalók közt írt hideg vizet adjuk hozzá, és simára keverjük. FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós! A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Egyet forralunk rajta, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, cukrot, mustárt, és kevés ecetet. A kész lencsefőzeléket füstölt csülökkel, pirított sonkával vagy fasírttal tálalhatjuk.

Paprikás krumpli gazdagon

Hozzávalók 4 személyre:

2 ek. olívaolaj
1 nagy hagyma felszeletelve
3 paprika kockákra vágra (lehetőleg 3 színű kaliforniai)
4 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
200 g kolbász kisebb kockákra vágva
4 tojás
650 g burgonya felkockázva
600 ml csirkehúsleves vagy alaplé (vegeta+víz is jó)
maréknyi újhagyma felkarikázva

Elkészítés:

Az olaj felét fedő alatt forrosítsuk fel egy serpenyőben, és dobjuk rá a hagymát és a paprikát. 10-15 perc alatt pároljuk puhára, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a kolbászt is. Süssük addig, amíg a kolbászból kezd kiolvadni a zsiradék. Tegyük bele a burgonyát, kevergetve pirítsuk egy percig, majd öntsük fel az alaplével, és fedő alatt főzzük kb. 15 percig, a burgonya megpuhulásáig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Végül fedő nélkül forraljuk addig, amíg a lé nagy része el nem párolog. Közben készítsük el a tükörtojásokat a maradék olajon. A kolbászos, paprikás krumplit osszuk el a tányérokon, tegyünk mindegyikre 1-1 tükörtojást, és az újhagymával meghintve tálaljuk.

Paradicsomos-rukkolás quiche

Hozzávalók:

40 dkg fagyasztott leveles tészta
20 dkg juh- vagy kecskesajt
3 tojás
bors, só
fél csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg dióbél
olívaolaj
sonka
paradicsom
rukkola

Elkészítés:

A sajtot, tojást összedolgozzuk, fűszerezzük csipetnyi sóval, borssal, majd belekeverjük a felaprított újhagymát, sonkát. A tésztát sodrófával vékonyra nyújtjuk vagy esetleg kézzel a pités tálba nyomkodjuk, megszurkáljuk, 10 percig elősütjük. Beletöltjük a sajtos krémet, és 180 Celsiuson kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük. Ez idő alatt mozsárban pár gerezd fokhagymát olívaolajjal krémesre zúzunk. Száraz serpenyőben diót pirítunk, majd durván megtörjük a mozsárban. A készre sült quiche-t óvatosan megkenjük a fokhagyma-krémmel, majd a tetejére diót szórunk. Félbevágott koktélparadicsomokkal díszítjük és végül jól megszórjuk rukkolával.