Zöldséges marha hoisin-szósszal

Hozzávalók:

1 evőkanál napraforgóolaj
1 db californiai paprika kimagozva és vékonyan felszeletelve
1 szelet marhahátszín (kb. 20 dkg), zsíros részek levágva
2 db nagy gerezd fokhagyma csíkokra vágva
4 szál újhagyma darabokra vágva
8 dkg hüvelyes cukorborsó hosszában elfelezve (helyettesíthető: pl. brokkoli, répa)
12 dkg apró csiperkegomba félbevágva (helyettesíthető pl: bambuszrügy, babcsíra)
1 kávéskanál friss reszelt gyömbér
3 evőkanál hoisin mártás (+ extra szójaszósz)
1 kávéskanál szezámolaj (elhagyható)
1 marék földimogyoró
vékony csíkokra vágott újhagyma a díszítéshez

Elkészítés:

Készítsünk rizst köretnek.

Közben forrósítsuk fel az olajat wokban vagy nagy serpenyőben, tegyük bele a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk nagyon rövid ideig. Dobjuk az edénybe a piros húsú paprikát és a gombát, és süssük kevergetve magas hőfokon, amíg puhulni nem kezd.

Egy másik serpenyőben hirtelen, egészben süssük ki a marhahúst, 3-3 percig pirítva mindkét oldalát. Tegyük ki tányérral, és vágjuk nagyon vékony szeletekre. Adjuk hozzá a wokhoz, tegyük bele a hüvelyes cukorborsót, a mogyorót és az újhagymát, és süssük kevergetve még 1-2 percig.

Öntsük bele a hoisin mártást és a szójaszószt, és keverjük, amíg a lé gyöngyözve forrni nem kezd, majd csurgassuk bele a szezámolajat.
Tálaláskor halmozzuk a sült egyveleget a rizsre, és díszítsük vékony csíkokra vágott újhagymával.

Tipp:

Ha pulykát szeretnénk sütni friss bazsalikommal és csilipaprikával, vágjunk 20 dkg pulykamellfilét vékony csíkokra. Keverjünk össze 2 evőkanál halszószt, 2 evőkanál világos szójaszószt, 1 kávéskanál kukoricalisztet és 2 kávéskanál barna cukrot. A gyömbér helyett adjunk a fokhagymához egy kimagozott friss csilipaprikát. Adjuk hozzá a pulykát, a hüvelyes cukorborsót és az újhagymát, és süssük kb. 4 percig. Szórjunk bele 1 kávéskanál őrölt koriandert, majd öntsük fel a halszószos keverékkel, és kevergetve sűrítsük be. Dobjunk bele 2 evőkanál friss bazsalikomot, majd tálaljuk főtt metélt tésztával vagy jázminrizzsel.

Advertisements

Satay szósz

Hozzávalók:

tamarind
tamari szójaszósz (búzamentes)
gyömbér
halszósz (osztrigából)
fokhagyma
kurkuma
chili
nádcukor (vagy méz/nyírfacukor)
földimogyoró
sárga curry
Elkészítés:

A mogyorót mozsárban összetörjük, a gyömbért őrölve tesszük bele vagy frissen apróra daraboljuk a fokhagymával együtt, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha nem akarunk bajlódni vele, összedarálhatjuk az egészet. Thai zöldséges rizstésztához vagy marhahúshoz adjuk.