Csokis-banános paleo keksz

Hozzávalók:

1 db banán
étcsokipasztillák ízlés szerint
3 ek utifűmaghéj
1 csapott kk szódabikarbóna
1 tk vaníliaaroma
½ kk fahéj
csipet só
1 ek kókuszzsír
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg amarántliszt
5 dkg gesztenyeliszt

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliát, és összedolgozzuk a banánnal,  kókuszzsírral, majd a legvégén hozzáadjuk a csokipasztillákat, valamint szükség szerint vizet, ha a massza nem áll össze eléggé. Golyókat formálunk belőle, a tenyerünkben kilapítjuk, és tepsire rendezzük. Előmelegített 185-190 fokos sütőben 15 percig sütjük (vagy amíg meg nem pirul).

Advertisements

Tárkonyos szarvasraguleves

Hozzávalók:

40 dkg vadhús apróra vágva
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 fehérrépa
2 liter alaplé / vagy víz és vegeta fűszerkeverék
1 ek tárkony
2 db babérlevél
fél citrom
1 marék zöldborsó
4-5 gomba
2 dl főzőtejszín
kakukkfű
rozmaring

bors

Elkészítés:

A vöröshagymát, és fokhagymákat felaprítjuk, a vadhúst, a gombát, a fehérrépát, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk.
A felaprított hagymát olajon megpirítjuk, majd beletesszük a húst és pároljuk.
Hozzáadjuk a tárkonyt, belefacsarjuk a citrom levét.
Belekanalazzuk a felaprított fokhagymákat, majd felöntjük az alaplével, beletesszük a babérleveleket, és a kakukkfüvet, rozmaringot, sót, borsot ízlés szerint.
Ehhez a répákat adjuk hozzá először, majd amikor már majdnem megpuhultak, akkor a zöldborsót és a felvágott gombákat is beletesszük. A legvégén beletesszük a tejszínt, és forralunk rajta egyet.
Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk.

Áfonyás csirkemájpástétom

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj
4 dl száraz vörösbor (vagy amennyi ellepi a májat)
10 dkg baconszalonna
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 babérlevél
10 dkg szárított vörösáfonya
durvára tört bors

kakukkfű
1ek libazsír
1ek hidegen oldódó zselatin

Elkészítés:

A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk és 10-15 percre beáztatjuk a vörösborba. A bacont csíkokra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, majd a szalonnához adjuk és együtt pirítjuk.

A májat leszűrjük és a serpenyőbe tesszük a bacon és a hagyma mellé, világosra pirítjuk. Majd aláöntjük a vörösbort, beletesszük a babérlevelet, kakukkfüvet és 15 percig pároljuk a keveréket. Sózzuk, borsozzuk. Ne fője el teljesen a bort, mert akkor a végeredmény száraz, fojtó lesz.

Az áfonyát hideg vízbe áztatjuk.

Ha a máj már majdnem elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kicsit hűlni, kivesszük a babérleveleket, majd összeturmixoljuk. A legvégén a zselatint feloldjuk egy kis vízben, és hozzáadjuk a krémhez. Az egészet egy tálba kanalazzuk, az áfonyáról leöntjük a vizet, majd a májhoz keverjük. A tetejét megszórjuk kakukkfűvel, borssal és kész is a pástétom. Hűtőben hagyjuk dermedni.

Tipp: Jól néz kis, és tovább is eltartható a májpástétom, ha a tál tetejére öntünk kb. 1 dl olvasztott libazsírt. Ennek a tetejére jöhet még kakukkfű, ill. durvára őrölt bors.

Amarántos csokis keksz

Hozzávalók:

100g amarántliszt
100g mandulaliszt
50g tápióka keményítő
2 csipet só
100g nyírfacukor
1 ek. vanília kivonat
1 tojás
0,5 tk. sütőpor
0,25 tk. szódabikarbóna
150ml rizstej
2-3 ek. kókuszzsír
1 púpos evőkanál kakaópor
1 marék aszalt vörösáfonya
50g étcsokoládé apró kockára vágva

Elkészítés:

A csokoládé, vörösáfonya és a tej kivételével az összes hozzávalót tálba mérem, alaposan összedolgozom. Ezután kell hozzáadni a tejet, majd beleforgatni a csokoládé darabokat.

Sütőpapírral bélelt tepsibe a masszából dió nagyságú gombócokat szakítok, majd kissé ellapítva a sütőpapírra fektetem. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.

Diós-narancsos szaloncukor

Hozzávalók (13 darabhoz):

A töltelékhez:
50 g dió (darált)
25 g kókuszreszelék
125 g tetszés szerinti aszalt gyümölcs
1 db narancshéj (reszelt)
1 evőkanál narancslé
1 csapott teáskanál kardamom (őrölt)
A bevonathoz:
étcsokoládé

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsökre öntsünk forró vizet és tegyük félre. Egy nagyobb tálba mérjük bele a kókuszreszeléket, a darált diót, kardamomot. Reszeljük bele egy narancs héját, és adjuk hozzá a narancslevet is. Az aszalt gyümölcsöt szűrjük le és botmixerrel pürésítsük, majd ezt is adjuk a többi hozzávalóhoz. Alaposan keverjük össze. A tenyerünkben formázzunk belőle egyforma méretű szaloncukor alakokat, majd tegyük őket egy szilikonos sütőpapírral fedett tálcára és tegyük őket hűvös helyre – de ne hűtőbe! – egy napra szikkadni. Az egy nap elteltével olvasszuk meg a csokoládét vízgőz fölött. Ha túl sűrű, kevés olvasztott kókuszzsírral higíthatjuk. Mártsuk bele őket a megolvasztott étcsokoládéba és a papírra visszatéve hagyjuk megkötni a csokoládét rajtuk. Hűtőben gyorsabban köt!

Gluténmentes palacsintatészta

Hozzávalók:

20 dkg gluténmentes lisztkeverék (én Anna-pannit használtam, ez nagyon finomra őrölt, és tartalmaz útifűmaghéjat is, puha tésztát csinál)
2 dl sűrű kókusztej (ezzel helyettesítjük az olajat is)
egy csipet só
2 tojás
3,5 dl ásványvíz (nem tudom pontosan, pótoltam többször is, amíg nem éreztem, hogy elég folyékony a tészta állaga)

Elkészítés:

A hozzávalókat homogénre keverjük. A palacsintasütő serpenyőbe egy kevés olajat öntünk, felhevítjük, és egy merőkanálnyit merünk bele a keverékből. Eloszlatjuk, kevés olajon kisütjük belőle a palacsintákat.

Tetszés szerint töltjük meg töltelékkel.

Balzsamecetes fügelekvár

Hozzávalók:

2 ek olivaolaj
1 közepes db hagyma
4 ek nyírfacukor (elhagyható)
2 közepes db alma
10 db füge
1.5 dl víz
2 cm gyömbér (vagy őrölt)
1 db fahéjrúd (vagy őrölt)
1 db csillagánizs (vagy őrölt)
3 db szegfűszeg (vagy őrölt)
1 csipet só
1 ek balzsamecet
0.5 citrom leve

Elkészítés:

A hagymát felszeleteljük, és olajon alacsony lángon üvegesre pároljuk. Amikor már összeesett és kezd pirulni, hozzáadjuk a cukrot, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg karamellizálódni nem kezd. Hozzáadjuk a kockára vágott almát és fügét, felöntjük a vízzel, és hozzátesszük a fűszereket. Közepes lángon sűrűre főzzük, a végén pedig ízlés szerint balzsamecettel és citromlével varázsoljuk savanykásabbá.