Tárkonyos szarvasraguleves

Hozzávalók:

40 dkg vadhús apróra vágva
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 fehérrépa
2 liter alaplé / vagy víz és vegeta fűszerkeverék
1 ek tárkony
2 db babérlevél
fél citrom
1 marék zöldborsó
4-5 gomba
2 dl főzőtejszín
kakukkfű
rozmaring

bors

Elkészítés:

A vöröshagymát, és fokhagymákat felaprítjuk, a vadhúst, a gombát, a fehérrépát, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk.
A felaprított hagymát olajon megpirítjuk, majd beletesszük a húst és pároljuk.
Hozzáadjuk a tárkonyt, belefacsarjuk a citrom levét.
Belekanalazzuk a felaprított fokhagymákat, majd felöntjük az alaplével, beletesszük a babérleveleket, és a kakukkfüvet, rozmaringot, sót, borsot ízlés szerint.
Ehhez a répákat adjuk hozzá először, majd amikor már majdnem megpuhultak, akkor a zöldborsót és a felvágott gombákat is beletesszük. A legvégén beletesszük a tejszínt, és forralunk rajta egyet.
Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk.

Zöldséges marha hoisin-szósszal

Hozzávalók:

1 evőkanál napraforgóolaj
1 db californiai paprika kimagozva és vékonyan felszeletelve
1 szelet marhahátszín (kb. 20 dkg), zsíros részek levágva
2 db nagy gerezd fokhagyma csíkokra vágva
4 szál újhagyma darabokra vágva
8 dkg hüvelyes cukorborsó hosszában elfelezve (helyettesíthető: pl. brokkoli, répa)
12 dkg apró csiperkegomba félbevágva (helyettesíthető pl: bambuszrügy, babcsíra)
1 kávéskanál friss reszelt gyömbér
3 evőkanál hoisin mártás (+ extra szójaszósz)
1 kávéskanál szezámolaj (elhagyható)
1 marék földimogyoró
vékony csíkokra vágott újhagyma a díszítéshez

Elkészítés:

Készítsünk rizst köretnek.

Közben forrósítsuk fel az olajat wokban vagy nagy serpenyőben, tegyük bele a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk nagyon rövid ideig. Dobjuk az edénybe a piros húsú paprikát és a gombát, és süssük kevergetve magas hőfokon, amíg puhulni nem kezd.

Egy másik serpenyőben hirtelen, egészben süssük ki a marhahúst, 3-3 percig pirítva mindkét oldalát. Tegyük ki tányérral, és vágjuk nagyon vékony szeletekre. Adjuk hozzá a wokhoz, tegyük bele a hüvelyes cukorborsót, a mogyorót és az újhagymát, és süssük kevergetve még 1-2 percig.

Öntsük bele a hoisin mártást és a szójaszószt, és keverjük, amíg a lé gyöngyözve forrni nem kezd, majd csurgassuk bele a szezámolajat.
Tálaláskor halmozzuk a sült egyveleget a rizsre, és díszítsük vékony csíkokra vágott újhagymával.

Tipp:

Ha pulykát szeretnénk sütni friss bazsalikommal és csilipaprikával, vágjunk 20 dkg pulykamellfilét vékony csíkokra. Keverjünk össze 2 evőkanál halszószt, 2 evőkanál világos szójaszószt, 1 kávéskanál kukoricalisztet és 2 kávéskanál barna cukrot. A gyömbér helyett adjunk a fokhagymához egy kimagozott friss csilipaprikát. Adjuk hozzá a pulykát, a hüvelyes cukorborsót és az újhagymát, és süssük kb. 4 percig. Szórjunk bele 1 kávéskanál őrölt koriandert, majd öntsük fel a halszószos keverékkel, és kevergetve sűrítsük be. Dobjunk bele 2 evőkanál friss bazsalikomot, majd tálaljuk főtt metélt tésztával vagy jázminrizzsel.

Tejszínes-gombás csirke

Hozzávalók:

pulyka- vagy csirkemell, apróra vágva
gomba
főzőtejszín
vöröshagyma
liszt
száraz fehérbor
olivaolaj
só, bors

Elkészítés:

A hagymát megpirítjuk olajon, rátesszük az apróra vágott gombát, megsózzuk, megborsozzuk. Hozzáadjuk a fehérbort, és fedő alatt, kislángon pároljuk 5-6 percig. A húst közben serpenyőben, sózva-borsozva megsütjük olajon, majd hozzátesszük a gombához, és beleöntjük a tejszín felét. 30 perc múlva behabarjuk a maradék tejszínben elkevert liszttel, és elkeverjük. Addig kevergetjük, amíg sűrűvé nem válik.

Rizzsel tálaljuk.