Zöldséges marha hoisin-szósszal

Hozzávalók:

1 evőkanál napraforgóolaj
1 db californiai paprika kimagozva és vékonyan felszeletelve
1 szelet marhahátszín (kb. 20 dkg), zsíros részek levágva
2 db nagy gerezd fokhagyma csíkokra vágva
4 szál újhagyma darabokra vágva
8 dkg hüvelyes cukorborsó hosszában elfelezve (helyettesíthető: pl. brokkoli, répa)
12 dkg apró csiperkegomba félbevágva (helyettesíthető pl: bambuszrügy, babcsíra)
1 kávéskanál friss reszelt gyömbér
3 evőkanál hoisin mártás (+ extra szójaszósz)
1 kávéskanál szezámolaj (elhagyható)
1 marék földimogyoró
vékony csíkokra vágott újhagyma a díszítéshez

Elkészítés:

Készítsünk rizst köretnek.

Közben forrósítsuk fel az olajat wokban vagy nagy serpenyőben, tegyük bele a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk nagyon rövid ideig. Dobjuk az edénybe a piros húsú paprikát és a gombát, és süssük kevergetve magas hőfokon, amíg puhulni nem kezd.

Egy másik serpenyőben hirtelen, egészben süssük ki a marhahúst, 3-3 percig pirítva mindkét oldalát. Tegyük ki tányérral, és vágjuk nagyon vékony szeletekre. Adjuk hozzá a wokhoz, tegyük bele a hüvelyes cukorborsót, a mogyorót és az újhagymát, és süssük kevergetve még 1-2 percig.

Öntsük bele a hoisin mártást és a szójaszószt, és keverjük, amíg a lé gyöngyözve forrni nem kezd, majd csurgassuk bele a szezámolajat.
Tálaláskor halmozzuk a sült egyveleget a rizsre, és díszítsük vékony csíkokra vágott újhagymával.

Tipp:

Ha pulykát szeretnénk sütni friss bazsalikommal és csilipaprikával, vágjunk 20 dkg pulykamellfilét vékony csíkokra. Keverjünk össze 2 evőkanál halszószt, 2 evőkanál világos szójaszószt, 1 kávéskanál kukoricalisztet és 2 kávéskanál barna cukrot. A gyömbér helyett adjunk a fokhagymához egy kimagozott friss csilipaprikát. Adjuk hozzá a pulykát, a hüvelyes cukorborsót és az újhagymát, és süssük kb. 4 percig. Szórjunk bele 1 kávéskanál őrölt koriandert, majd öntsük fel a halszószos keverékkel, és kevergetve sűrítsük be. Dobjunk bele 2 evőkanál friss bazsalikomot, majd tálaljuk főtt metélt tésztával vagy jázminrizzsel.

Leveses kínai tészta

Hozzávalók:

2 ek szezámolaj
fél kg csirkemell/csirkecombfilé, feldarabolva
1 csomó újhagyma, feldarabolva
2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
1 ek friss gyömbér, felszeletelve
1 l húsleves alaplé
2 dl víz
3 csésze vékonyra szelt zöldsaláta (bok choy)
250g rizstészta
3 ek szójaszósz
1 ek rizsecet
1 kisebb uborka, pálcikaformára szeletelve, díszítésnek

Elkészítés:

Felforrósítunk egy evőkanál olajat egy serpenyőben. Beletesszük a csirkét, a fokhagymát, gyömbért, és az újhagymát, két evőkanálnyi kivételével. Addig sütjük, amíg a csirke fehér nem lesz, kb. 5 perc. Tányérra tesszük.
Egy lábasban felforraljuk az alaplét, a vizet, a salátát, a tésztát, szójaszószt, ecetet és a maradék 1 ek olajat. Felforraljuk, időnként megkeverve 3-5 percig főzzük, amíg a tészta meg nem puhul. Hozzáadjuk a húsos mixet, és összekeverjük.
Tányérra tesszük, a megmaradt újhagymával és uborkával díszítve tálaljuk.

Tipp: ha nem szeretnénk, hogy a tésztánk “leveses” legyen, kihagyhatjuk az alaplét, ezesetben mehetnek még bele egyéb hozzávalók is, pl. szezámmag, kaliforniai paprika, babcsíra, cukor (nyírfacukor). A rizstésztát külön lábasban főzzük meg, de vigyázat, hamar összeragad, így ha megfőtt, egyből keverjük össze a többi hozzávalóval.