Majonézes padlizsánkrém

Hozzávalók:

padlizsán
citromlé
fehérbors
fokhagyma

majonéz

Elkészítés:

A padlizsánt kilyuggatjuk villával, majd 20-20 percig sütjük mindkét oldalát sütőben, 180 fokon. Kivesszük a sütőből, levesszük a héját (ha megsült, könnyen le lehet húzni), pépesre nyomkodjuk egy tálban (géppel is összemixelhetjük). Hozzáadunk tetszőleges mennyiségű citromlét, fehérborsot, fokhagymát, sót, és majonézt. Összekeverjük, és már kész is.  Szendvicsre kenve vagy mártogatósnak való.

Hummus

Hozzávalók:

1 bögre csicseriborsó, egy éjszakára beáztatva sós vízbe, majd puhára főzve
1 tk só
1/2 tk feketekömény
2-3 ek tahini
1 gerezd fokhagyma
1 tk örölt római kömény
fél citrom leve
1 dl olívaolaj
víz (legjobb a főzővíz)
bors, pirospaprika a tetejére

Elkészítés:

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd kézi mixerrel pépesre daráljuk.

Guacamole (avokádókrém)

Hozzávalók:

1 db avokádó
citromlé
1 kisebb gerezd fokhagyma
1 db paradicsom

bors
friss korianderlevél

Elkészítés:

Az érett avokádó héjából kanalazzuk ki az avokádót, törjük össze (vagy ha túl kemény, turmixolhatjuk is), adjuk hozzá az apróra darabolt paradicsomot, fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, sót, borsot és citromlét ízlés szerint. Megszórhatjuk friss korianderrel. Tortilla chipsszel tálaljuk.

Salsa szósz

Hozzávalók:

1 konzerv sűrített paradicsom
1 paradicsom nagyon apróra darabolva
1 újhagyma apróra darabolva

pirospaprika
gyömbér
fokhagyma
chili
rozmaring
petrezselyem
fahéj
kardamom
kurkuma
koriander
görögszéna
római kömény

Elkészítés:

A hozzávalókat keverjük össze, a fűszereket ízlés szerint adagoljuk. Nacho chipshez mártogatósnak tálaljuk.

Kesudió tejföl

Hozzávalók:

10 dkg kesudió
áztató víz
1 ek olívaolaj
1 csipet só

Elkészítés:

A kesudiót vízbe áztatjuk egy éjszakára. Másnap összeturmixoljuk, apránként hozzáadva az olajat. A végén a pici sóval ízesítjük. fűszerezzük ízlés szerint (pl. fokhagyma-citrom-mustár-bors, vagy újhagyma).