Cottage pie

Hozzávalók (4 adag):

A raguhoz:

2 ek olivaolaj
1 közepes db vöröshagyma (apróra vágott)
1 nagy db sárgarépa (kockára vágott)
500 g darált marhahús
2 dkg sűrített paradicsom
300 ml marha alaplé (forró) vagy levesfűszerkeverék (vegeta)
1,5 ek worchestershire-szósz
1,5 tk kakukkfű

A krumplipüréhez:

350 g burgonya
350 g pasztinák (paszternák)
3 ek rizstej
0,5 kk szerecsendió
50 g kecskesajt (reszelve)

Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat egy nagy serpenyőben. Mikor már nagyon forró, beletesszük a hagymát és a répát, dinszteljük kb. 5 percig.
Hozzáadjuk a darálthúst, feljebb tekerjük a lángot, és addig sütjük, míg meg nem barnul.
Ekkor tegyük bele a paradicsompürét, főzzük még egy percig, és öntsük bele a marha alaplevet, Worchestershire szószt és a kakukkfüvet. Felforraljuk, és lefedve főzzük 20 percig.
Ezután levesszük a fedőt, és így főzzük 5-10 percig, míg a lé nagyobb része elfő.
Ízesítjük, és belekanalazzuk egy 2-2,5 liter űrtartalmú tűzálló edénybe.

A krumplipüréhez pucoljuk meg, és vágjuk fel a krumplit és a paszternákot közepes nagyságú kockákra. Tegyük bele hideg, sózott vízzel teli fazékba.
Forrás után még 15 percig főzzük, amíg meg nem puhul.
Ha kész, leöntjük róla az összes vizet, és feltesszük újra a tűzre 30 másodpercig, hogy a felesleges
nedvesség elpárologjon.
Összetörjük a tejjel és a szerecsendióval együtt, és félretesszük.

Begyújtjuk a sütőt 180 C-ra, légkeverésessel 150 C-ra, gázsütővel 4-es fokozatra tegyük.
Ráhalmozzuk a krumplit a húsra, villával kicsit rücskösebbé tehetjük a tetejét, és rászórjuk a sajtot. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 25 percig sütjük, míg aranybarna lesz.

Advertisements

Paradicsomos-rukkolás quiche

Hozzávalók:

40 dkg fagyasztott leveles tészta
20 dkg juh- vagy kecskesajt
3 tojás
bors, só
fél csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg dióbél
olívaolaj
sonka
paradicsom
rukkola

Elkészítés:

A sajtot, tojást összedolgozzuk, fűszerezzük csipetnyi sóval, borssal, majd belekeverjük a felaprított újhagymát, sonkát. A tésztát sodrófával vékonyra nyújtjuk vagy esetleg kézzel a pités tálba nyomkodjuk, megszurkáljuk, 10 percig elősütjük. Beletöltjük a sajtos krémet, és 180 Celsiuson kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük. Ez idő alatt mozsárban pár gerezd fokhagymát olívaolajjal krémesre zúzunk. Száraz serpenyőben diót pirítunk, majd durván megtörjük a mozsárban. A készre sült quiche-t óvatosan megkenjük a fokhagyma-krémmel, majd a tetejére diót szórunk. Félbevágott koktélparadicsomokkal díszítjük és végül jól megszórjuk rukkolával.

Köleses pite variációk

Hozzávalók:

Az alaphoz:
stevia, nyírfacukor ízlés szerint
szójatej, víz (a megfelelő állaghoz)
15 dkg köles
10 dkg rizsliszt
1 csipet só
2 tojás
1 lapos kk sütőpor
1 lapos kk szódabikarbóna
1 dl kókuszolaj

Variációk:
1. kókuszreszelék + aszalt áfonya/szilva
2. sárgabaracklekvár + aszalt sárgabarack + mandula összetörve
3. alma feldarabolva + fahéj, kardamom + dió összetörve
4. piros bogyós gyümölcsök (fagyott) + csokoládé összetörve
5. gesztenyemassza (fagyott) feldarabolva + csokoládé összetörve

Elkészítés:

A kölest cukros vízben/szójatejben megfőzzük (ha előtte beáztatjuk, hamarabb megfő), pótoljuk a vizet, ha felszívta, illetve adhatunk hozzá az olajból, ha attól félünk, hogy leragad az alja. A végén egy kásás állagú masszát kell kapnunk. Közben összekeverjük a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, és sót. Ha már nem forró a köleskása, hozzáadhatjuk a lisztes keverékhez, elkeverjük, végül hozzáadjuk a tojást, azt is elkeverjük és végül mehetnek bele a szilárd összetevők, attól függően, melyik variációt szeretnénk megcsinálni. Piteformát kiolajozunk vagy sütőpapírral bélelünk, és 180 fokon sütjük 30 percig.

Erdei gyömölcsös (áfonyás-ribizlis) pite

Hozzávalók:

1 nagy bögrényi (3 dl) rizsliszt
1 doboz szójajoghurt
2 db tojás
1,5-2 dl nyírfacukor
10g sütőpor (kicsivel kevesebb, mint egy csomag)
1 ek vanília aroma
150 g áfonya vagy ribizli
1 ek kókuszzsír

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a xilittel, majd hozzáadjuk a vanília aromát, a joghurtot és a kókuszzsírt.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadagoljuk a masszánkhoz és összedolgozzuk. Finoman belekeverjük a gyümölcsöt.
A kikevert masszát vajjal kikent, kilisztezett tepsibe simítjuk.
Kb. 30 perc alatt 180 fokon aranyszínűre sütjük.

Rizses-fetás-spenótos pite

Hozzávalók:

3 ek olivaolaj
1 kis vöröshagyma feldarabolva
3 fokhagymagerezd, feldarabolva
250g fagyasztott spenót kiolvasztva
3 csésze főttrizs
1 csésze felkockázott fetasajt (juh- és kecskesajtból)
fél tk őrölt bors
negyed tk só
4 nagy tojás
negyed csésze szójatej

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, szufléformákat béleljünk ki sütőpapírral. Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, közepes lángon. Tegyük bele a hagymát, és süssük, gyakori kevergetés mellett, amíg el nem kezd barnulni, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a spenótot, főzzük még 1 percig. Tegyük át egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a rizst, sajtot, sót és borsot, és keverjük össze.
Keverjük fel a tojásokat és a tejet egy közepes tálban. Öntsük a spenótos-rizses keverékhez. Öntsük bele az előkészített pitetálba, és simítsuk le a tetejét egy spatulával.
Süssük, amíg a pite teteje el nem kezd barnulni, kb. 25 percig. Hagyjuk állni 5 percig, mielőtt felszeleteljük.

Tipp: Mellé jól mutat és finom is az aszalt paradicsom, rukkola vagy más saláta is.