Thai rizstészta

Hozzávalók:

500g csirke- vagy pulykamellfilé
200g fagyasztott ázsiai zöldségkeverék
100g bambuszrügy
100g szójabab csíra
2 dl tamari (búzamentes szójaszósz)
2 db tojás
250g rizstészta
1 db sárgarépa
fél fej fehér káposzta (ez kihagyható)
fokhagyma, gyömbér ízlés szerint
chiliszósz ízlés szerint

Elkészítés:

A húst vékony csíkokra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, ráreszelünk pár gerezd fokhagymát, és kicsit állni hagyjuk. A felvert tojásból lepényt sütünk, amelynek mindkét oldalát megpirítjuk. A zöldségkeveréket szójaszószban átpirítjuk, a répát, káposztát vékonyra gyaluljuk, és ezt is pirítjuk. A húst szintén megpirítjuk a szójaszószban – kevés vizet és étolajat tehetünk alá, és utána lepirítjuk. Sütés közben a vége felé bőven teszünk bele apróra vágott fokhagymát és gyömbért. A tésztát kifőzzük, aztán szójaszószban megpirítjuk. A sült tojáslepényt csíkokra vágjuk. Ha mindez kész, a lábasba rétegezve rakjuk: tészta, zöldségek a tojással, hússal összekeverve, meglocsoljuk kis chiliszósszal, majd megint tészta stb. Ha a hozzávalók elfogytak, az egészet jól átkeverjük és kész.

Advertisements

Satay szósz

Hozzávalók:

tamarind
tamari szójaszósz (búzamentes)
gyömbér
halszósz (osztrigából)
fokhagyma
kurkuma
chili
nádcukor (vagy méz/nyírfacukor)
földimogyoró
sárga curry
Elkészítés:

A mogyorót mozsárban összetörjük, a gyömbért őrölve tesszük bele vagy frissen apróra daraboljuk a fokhagymával együtt, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha nem akarunk bajlódni vele, összedarálhatjuk az egészet. Thai zöldséges rizstésztához vagy marhahúshoz adjuk.

Leveses kínai tészta

Hozzávalók:

2 ek szezámolaj
fél kg csirkemell/csirkecombfilé, feldarabolva
1 csomó újhagyma, feldarabolva
2 gerezd fokhagyma, felszeletelve
1 ek friss gyömbér, felszeletelve
1 l húsleves alaplé
2 dl víz
3 csésze vékonyra szelt zöldsaláta (bok choy)
250g rizstészta
3 ek szójaszósz
1 ek rizsecet
1 kisebb uborka, pálcikaformára szeletelve, díszítésnek

Elkészítés:

Felforrósítunk egy evőkanál olajat egy serpenyőben. Beletesszük a csirkét, a fokhagymát, gyömbért, és az újhagymát, két evőkanálnyi kivételével. Addig sütjük, amíg a csirke fehér nem lesz, kb. 5 perc. Tányérra tesszük.
Egy lábasban felforraljuk az alaplét, a vizet, a salátát, a tésztát, szójaszószt, ecetet és a maradék 1 ek olajat. Felforraljuk, időnként megkeverve 3-5 percig főzzük, amíg a tészta meg nem puhul. Hozzáadjuk a húsos mixet, és összekeverjük.
Tányérra tesszük, a megmaradt újhagymával és uborkával díszítve tálaljuk.

Tipp: ha nem szeretnénk, hogy a tésztánk “leveses” legyen, kihagyhatjuk az alaplét, ezesetben mehetnek még bele egyéb hozzávalók is, pl. szezámmag, kaliforniai paprika, babcsíra, cukor (nyírfacukor). A rizstésztát külön lábasban főzzük meg, de vigyázat, hamar összeragad, így ha megfőtt, egyből keverjük össze a többi hozzávalóval.