Céklás-kakaós süti

Hozzávalók:

20 dkg bármilyen gluténmentes liszt
1 ek utifű maghéj
75-100 g eritrit
1 tk vanília aroma
1 tk szódabikarbóna
1 dl kókuszzsír
1 tojás
30 g kakaópor
1 csipet só
1 közepes cékla nyersen, reszelve
meggy, mandula/dió, étcsokoládé darabok (elhagyható)

Elkészítés:

A száraz összetevőket összekeverjük. Hozzáadjuk a céklát, tojást, kókuszzsírt (lehetőleg puha vagy folyékony állagú legyen), és alaposan eldolgozzuk. Ha szeretjük, tehetünk bele meggybefőttet, illetve mandulát, diót és étcsokoládé darabokat. Vízzel/rizstejjel/a meggybefőtt levével nedvesítjük a tésztát, ha szükséges.

Sütőpapírral belelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Tápióka puding

Hozzávalók (6-8 adag):
8 dkg apró szemű tápiókagyöngy
5 dl víz
4 szelet friss gyömbér
1 zöldcitrom héja vagy citromlé
2+1 dl kókusztej
5 dkg nyírfacukor
csipet só
Tetejére: gyümölcsök

Elkészítés:

A tápiókagyöngyöt 5 dl forrásban lévő vízbe tesszük. Hozzáadjuk a friss gyömbérszeleteket a citrom héját és egy csipet sót. Állandó keverés mellett, kb. 10-15 percig főzzük, amíg megduzzad és teljesen áttetszővé válik. Ekkor hozzáöntjük a 2dl kókusztejet, és még néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik. A gyömbért és a citrom héját eltávolítjuk. A pudingot lehűtjük. Tálalás előtt fellazítjuk a maradék kókusztejjel. Gyümölcsökkel tálaljuk.

 

Forrás: Chili és vanília blog